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2016年 08月 25日
 鮎のもなかの皮を取り寄せて前菜に。 涼しげな水を青磁の器で表現。 中身はマスカルポーネチーズ、なめ茸の佃煮、実山椒は刻んで。 これらをさっくりと混ぜ合わせる。 日本酒、白ワイン、スパークリングのどれにも合う。 たでの葉も添えて。  取り分けはこんな風に。 お好みですだちの絞り汁を。 面白いもので食べられた生徒さんが、「鮎の味がする・・・」と。 そんな訳ないですが・・・（笑） 更新の励みになります。   
by m-omotenashi
| 2016-08-25 09:49
| ■メニュー（おもてなし教室から）
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